CucinaMondo: Puerto Rico, polpa di granchio al rum

Ricetta consigliata da Laura Fadda

Che cosa serve (per sei persone)
1/2 kg di polpa di granchio in scatola
200 g di funghi coltivati
60 g di burro
1/2 limone
1/2 bicchiere di panna liquida
1 bicchierino di rum invecchiato
1 mazzetto di prezzemolo
qualche fettina di pomodoro
sale
pepe

Come si fa

1. Tagliate la polpa di granchio a piccoli pezzi. In una pentola antiaderente, fatela dorare con metà del burro. Irrorate con il rum, alzate la fiamma e lasciate sfumare.

2. Pulite accuratamente i funghi con uno panno umido, eliminando ogni residuo terroso. Asportate la parte finale del gambo e tagliateli a pezzetti. Cuoceteli in una casseruola con l’altra metà del burro e un pizzico di sale per circa 15 minuti.

3. Aggiungete ai funghi il succo del limone, la panna, sale e pepe. Mescolate bene.

4. Lasciate addensare la salsa così ottenuta, aggiungete la polpa di granchio e mescolate per far insaporire.

5. Servite decorando i piatti individuali con foglioline di prezzemolo, lavato e asciugato, e qualche fettina di pomodoro.